已解决芋头的功效与作用及营养价值禁忌 芋头的功效与作用?
最佳回答2022-11-05
芋头属于粗粮主食,因为它的淀粉含量很高, 其次,芋头低脂肪,而且升糖指数也比红薯、土豆要低,适合糖尿病人群,可以替代部分的精制米面,增加每天粗粮的摄入量。 剥芋头之前,可以戴上塑料手套,或者把手在醋里浸泡之后或者芋头加热后再剥皮,避免不适。
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1、补中益气
芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
2、防止胃酸过多
芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。
3、保护牙齿
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
4、预防肿瘤
芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
5、辅助治疗疾病
芋头丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用。
参考资料来源:人民网-小小香芋用途多 香芋的5大功效4个食用原则
芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物,营养和药用价值高,是老少皆宜的营养品;而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10,其消化率可达98%以上,尤其适于婴儿和病人食用,因而有“皇帝供品”的美称。
芋头除主要利用淀粉外,芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。传统芋头主要用于烹调各种美味佳肴,例如云南当地将芋头和泥鳅一起煮食,不仅味道鲜美,还有驱寒、防癌功效,芋头在印度常被加入到咖喱等食品中。
芋头的选购须知
选择较结实的芋头,且没有斑点的。芋头必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处。
此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。
通常芋头的外表会显得格外粗糙,上面看起来像有很多毛发,这时候应该捏一捏,看是否有一些不好的症状存在,比如太硬或是有奇怪的味道出来。
观察新鲜度,新的好芋头都是刚从土壤里弄出来的,这个是可以看出来是否新鲜。像老的旧的芋头外表看起来就很陈旧,没有一种刚从泥土里挖出来的气息。
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